Чешская кухня: маринованный гермелин

Итак, фокус с маринованием гермелина я освоила, поэтому поделюсь секретом - вдруг кто из френдов решить удивить знакомых чешской закуской к пиву (кстати, прекрасно кушается и с картошечкой на второе).


- В первую очередь понадобится, конечно, сыр. Рецепт рассчитан на гермелин. Это мягкий сыр с белой плесенью, похожий на камамбер, поэтому думаю, что камамбер тоже вполне себе подойдёт;
- 1 луковица (я предпочитаю красный лук);
- чеснок (3 крупных зубчика на пасту + приблизительно столько же в маринад);
- чили перчики (количество зависит от вас. Первый раз, искрошив четыре я поняла, что для меня это слишком. Так что попробуйте для начала покрошить один или два на пасту, а остальные разрезать и просто положить в банку с сыром);
- лавровый лист;
- перец чёрный, немолотый;
- перец душистый, немолотый;
- масло (можно и подсолнечное или оливковое - главное чтобы не было очень выраженного вкуса).

1. Сначала делаем пасту: чили и чеснок измельчаем, добавляем ложечку масла и смешиваем.
2. Разрезаем каждый сыр горизонтально пополам, натираем одну половинку получившейся пастой, второй половинкой накрываем.
3. Складываем всё в банку: на дно кладём немного лука, немного чёрного и душистого перца, один лавровый листик, порезанный чеснок, сверху склеенный сыр. Потом снова лук, чеснок, специи и следующий сыр, и так пока ингредиенты не закончатся. Не забудьте между делом положить в банку и не использованные на пасту чили-перчики.
4. Заливаем маслом под самую крышечку, закрываем, ставим в холодильник, и забываем про сыр на несколько дней. Конкретное количество дней маринования предсказать сложно, потому что даже сыр одного типа от разных производителей маринуется по-разному быстро. Понять, что сыр замариновался, можно по тому, что он становится совсем мягким.
5. Подавать с замариновавшимся лучком и перчиками, по желанию с картошкой или хлебом.